jueves, 30 de enero de 2014

EMPANADA INTEGRAL DE ATÚN




Ingredientes:

Para la masa

  • 1 huevo.
  • 250 g. de harina integral.
  • 50 g. de harina fina de maíz.
  • 1 sobre de levadura de panadería.
  • 100 ml. de aceite de oliva.
  • 100 ml. de agua.
  • C.C. sal.
Para el relleno
  • 3 cebollas.
  • 3 o 4 tomates.
  • 1 pimiento rojo pequeño.
  • 2 latas pequeñas de atún.
  • 150 g. de olivas rellenas de anchoa.
  • Sal de hierbas.
Receta apta para alérgicos a la lactosa.


Elaboración:

Mezclaremos en un cuenco la harina integral, la harina de maíz, la levadura, el agua tibia, el aceite y la sal. Mezclamos y amasamos unos 15 o 20 minutos, hasta que quede una masa fina. Dejaremos en reposo la masa cubriéndola con un paño húmedo, hasta que suba durante unos 20 o 25 minutos.



Por otro lado cortaremos la cebolla y el pimiento en trozos pequeños y lo sofreiremos a fuego medio. Cuando esté un poco meloso, añadiremos el tomate cortado a trocitos muy pequeños y la sal de hierbas. Retiraremos del fuego cuando pierda el agua.



Desmenuzaremos el atún, cortaremos las olivas rellenas a rodajas pequeñas. Y lo incorporaremos y mezclaremos con el resto de ingredientes, utilizando una cuchara de madera.



Cortaremos la masa en dos partes, haremos dos bolas, estiraremos con un rodillo enharinado una de las bolas y la pondremos en un molde engrasado de aceite, moldeándola por los laterales y posteriormente incorporaremos el relleno.



Luego estiraremos la segunda bola de masa, y la cubriremos. Con ayuda de un tenedor sellaremos toda la circunferencia de la empanada, pinchando con el tenedor por toda la superficie. Después con los retales que nos han sobrado de masa, formaremos unos bastoncillos alargados y los colocaremos encima a modo de decoración, a nuestro gusto. Batiremos la yema de huevo y con ayuda de un pincel bañaremos toda la empanada.



Para finalizar, la pondremos en el horno precalentado a 180 grados durante unos 30 minutos aproximadamente.




Sugerencias:

Es conveniente que la masa este bien trabajada, por eso hay que amasarla entre 15 o 20 minutos para que quede bien fina.

Los tomates y las cebollas que he utilizado son de un tamaño pequeño, miraros la foto y decidís que cantidad echar.

Tened en cuenta en el momento de incorporar las olivas y el atún, que la sartén tiene que estar retirada del fuego, ya que no necesita cocción.

Cuando pongáis la empanada en el horno, hay que encenderlo arriba y a bajo. Yo la he cocido 30 minutos, pero como cada horno es diferente, tendréis que estar pendientes por si necesita más o menos cocción.

Qué bueno que está lo casero! Deliciosaaaaa!!!

Gracias por la visita.

jueves, 16 de enero de 2014

TAPITAS DE TORTILLA DE PATATAS (SIN HUEVO)




Ingredientes:

  • 150 g. de patata.
  • 80 ml. de crema de soja.
  • 80 ml. de agua.
  • 1 C.C. de agar agar en hebras.(1 g.)
  • 1 C.C. rasa de sal marina.
  • Media C.C. de cúrcuma.
Receta vegana, apta para celíacos, alérgicos al huevo y alérgicos a la lactosa.




Elaboración:

Primero pelaremos y trocearemos la patata. Los trozos bien pequeños y los pondremos a cocer al vapor.




Mientras en un cazo ponemos el agua, la crema de soja, la cúrcuma y la sal marina. Cuando arranque a hervir la retiraremos del fuego, y la dejaremos reposar por unos minutos.



Posteriormente volveremos a colocar el cazo en el fuego y añadiremos el agar agar, tiene que hervir 5 minutos, removiendo de vez en cuando.



Por otro lado una vez cocida la patata, la pondremos en un cuenco y le añadiremos un poco de sal, la removeremos para repartirla. Después verteremos en ella el preparado de agar agar, mezclaremos bien y con una cucharita pequeña iremos colocando la mezcla en los moldes. Tenéis que repartirlo equitativamente, si os aseguráis que sobretodo en la parte de debajo de los moldes y de arriba quede algo del líquido, porque al desmoldarlo os ira mejor y quedan más bonitos.



Por último lo meteremos en el frigorífico al menos por unos 30 minutos.

Si las queréis calientes las podéis meter en microondas, ¡y a tapear!!



Sugerencias:

Los que seáis celíacos, cuando compréis los ingredientes 
aseguraos de que no contengan gluten. Para los que seáis alérgicos a la lactosa o al huevo, lo mismo,mirar de que los ingredientes no contengan trazas de aquello a lo que sois alérgicos.

Los moldes que he utilizado son para congelar hielo, pero de silicona. Podéis hacerlos de las formas que más os gusten.

Dejamos infusionar el preparado de de agua, crema de soja, sal y cúrcuma, para que la cúrcuma desprenda todo su color y propiedades, aunque en realidad por el color no hace falta, pero es una manera de dejar espacio para que se acabe de cocer la patata. Cuanta más cúrcuma, más amarilla quedara.

Si preferís utilizar el agar agar en polvo, lo único que variara de la receta son los minutos de cocción, que en polvo serán 2 min. Recordad leer siempre las instrucciones del paquete.

Las cantidades que he utilizado son las justas para el molde que he usado. Pero si en vez de tapas, preferís hacer una tortilla, o simplemente más cantidad, os doy las cantidades que son:

  • 300 g. de patatas.
  • 150 ml. de crema de soja.
  • 150 ml. de agua.
  • 2 g. de agar agar en hebras. 
  • Sal marina.
  • Cúrcuma.
Una sugerencia por si os decantáis en hacer la tortilla en vez de las tapas, es que el molde que utilicéis sea una sartén, así quedara con la forma típica.

Una receta muy sana, y para tan poca cantidad muy rápida, ¡así que en un tapeo en casa no puede faltar!

¡A disfrutar de estas tapitas de tortilla completamente vegetales!!



Bon appetit!

jueves, 2 de enero de 2014

SÁNDWICHES DE PAN DE CENTENO CON PALITOS DE MAR




Ingredientes:

  • Pan de molde de centeno integral.
  • Media lechuga.
  • 2 huevo.
  • 150 g. palitos de mar.
  • 1 lata pequeña atún.
  • Mayonesa.




Elaboración:

Herviremos los huevos hasta que se pongan duros, dejamos enfriar.
Lavaremos la lechuga y la escurriremos bien, seguidamente cortaremos en juliana.


Cortaremos los palitos de mar y el huevo bien picado.


Después desmenuzaremos el atún y juntaremos todos los ingredientes con la ensalada, añadiremos la mayonesa y mezclaremos bien.


Y por último pondremos el preparado dentro del pan. 


¡Y listo para comer!



Sugerencias:

El pan de molde de centeno integral que he utilizado es de panadería.

La cantidad de mayonesa que le pongáis al preparado va a gustos personal.

Yo los sándwiches los corto por la mitad en forma de triangulo, ya que resulta más practico en el momento de comer.

¿Que hay para cenar? Unos deliciosos sándwiches de palitos de mar, mmmmm!


Es el sandwich preferido de mi hija, y es que la verdad, ¡Esta delicioso! ¡mmmmmm!

Gracias por la visita.

CREPS DE SEITÁN Y QUESO




Ingredientes:

Para el preparado de creps
  • 100 g. de harina integral. 
  • 200 ml. de leche de soja. 
  • 1 yogurt de soja. (100 ml.)
  • 1 pizca de sal marina.
  • 1 cucharadita de margarina de soja apox. por crep.
Para el contenido
  • Seitán.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Tomillo.
  • Sal de hiervas.
  • Queso de cabra o queso vegano tipo mozzarella.
Receta vegana apta para alérgicos a la lactosa y alérgicos al huevo (siempre que utilicéis queso vegano).


Elaboración: 

Por un lado pondremos en un bol la leche de soja y el yogurt de soja, lo removeremos para integrarlo.




Por otro lado en otro bol pondremos la harina integral y la pizca de sal, y también lo mezclaremos.





Luego cogeremos la mezcla de leche y yogurt, y la iremos añadiendo a la mezcla de harina y sal. Hasta que consigamos una masa homogénea. Una vez lista la dejaremos reposar.




Mientras iremos preparando el relleno.

Primero rayaremos el queso de cabra, y luego cortaremos a daditos el seitán.




En una sartén pondremos un poco de aceite de oliva virgen, y cuando este caliente añadiremos el seitán, le pondremos un poco de sal de hiervas y un poco de tomillo. Le daremos unas vueltas mientras se hace. Una vez listo lo reservaremos.





Es el momento de hacer las creps. Pondremos un poco de margarina de soja en una sartén, y verteremos un poco de masa. Cogiendo la sartén por el mango, la moveremos con fuerza para esparcir la masa, hasta que quede toda la superficie cubierta, con una fina capa de masa.





Dejaremos que se haga un poco por un lado, y después le daremos la vuelta. Lo dejaremos otro rato por la otra cara del crep y cuando este doradito, le volveremos a dar la vuelta por el primer lado. Le pondremos un poco de queso encima, el seitán, y más queso por encima del seitán.





Lo cerraremos como más nos guste, ¡y listos!!




.


Sugerencias:


Esta receta es vegana y apta para alérgicos a la lactosa siempre que utilicéis queso vegano, en los ingredientes os pongo las dos opciones para que la gente que no tiene intolerancia ni alergia y que no es vegana pueda elegir.
Los que seáis alérgicos a la lactosa o al huevo, mirar cuando compréis los ingredientes, de que no contengan trazas de aquello a lo que sois alérgicos.

Como definiros el sabor de estos creps sin huevo, la verdad es que son muy gustosos, hay quien dice que están más ricos que los típicos hechos con huevo. 
Por mi parte os aconsejo que los probéis, y luego me digáis como os gustan más. Porque la verdad, ¡yo no sabría por cual decidirme! ¡ Riquísimos!!

La masa al no llevar huevo, es más contundente. Con lo cual a la hora de verterla en la sartén y manejarla os costara un poquito más. Aseguraos de engrasar bien la sartén con la margarina de soja. Y los movimientos tienen que ser enérgico y secos, si no lo conseguís podéis rellenar los huecos, con un poco más de masa. Pero intentad que no os quede demasiado gruesa.


Salen unos 2 o 3 creps, depende de que tamaño de sartén utilicéis, la mía es de unos 15 centímetros de diámetro.

Para otra receta de creps salados, clicar en CREPS DE PECHUGA DE POLLO Y QUESO


¡Que aproveche!

PIZZA INTEGRAL VEGETAL




Ingredientes:

Para la masa

  • 350 gr de harina de trigo integral.
  • 150 gr de harina de maíz fina.
  • 2 C.S de margarina de soja.
  • 1 sobre de levadura de panadería.
  • 1 C.C de sal.
  • 260 ml de agua tibia.

Para los ingredientes
  • Tomate frito sin azúcar.
  • Pimiento rojo.
  • Pimiento verde.
  • Cebolla.
  • Champiñones.
  • Orégano.
  • Queso emmental rallado/ o Queso vegano rallado. 
  • Mozzarella rallada./o Queso vegano rallado. 
  • Olivas negras (opcional). 
  • Pimienta (opcional).

Receta vegana, apta para alérgicos al huevo y alérgicos a la lactosa (siempre que utilicéis queso vegano).



Elaboración:


Ponemos sobre el mármol limpio la harina integral, la de maíz, la sal, la levadura. Y haremos un pequeño volcán, dentro pondremos la margarina.






Amasamos una pequeña bola con la margarina en el centro, seguidamente vamos añadiendo en el centro del volcán, poco a poco el agua tibia hasta obtener una masa. 
A continuación seguiremos amasando. Tiene que quedar bien trabajada, hasta que quede esponjosa.




Posteriormente haremos una bola, la pondremos en un cuenco con un poco de aceite de oliva para que no se pegue. La taparemos con un trapo de cocina, dejándola reposar por media hora aproximadamente.
Al cabo de media hora veremos que la masa aumentado de tamaño.




Pasada la media hora, cogeremos una bolita de masa y con ayuda de un rodillo estiraremos la masa bien finita.



Pondremos la masa estirada en papel vegetal. Extenderemos el tomate frito sobre toda la superficie de la masa, luego incorporaremos la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo, los champiñones, el queso rallado, la mozzarella, las olivas, el orégano y la pimienta.



Meteremos la pizza en el horno precalentado arriba y abajo a 250 grados, de 10 o 15 minutos aproximadamente hasta que esté un poco doradita.

¡Y lista!



Sugerencias:

Esta receta es vegana y apta para alérgicos a la lactosa siempre que utilicéis queso vegano, en los ingredientes os pongo las dos opciones para que la gente que no tiene intolerancia ni alergia y que no es vegana pueda elegir.
Los que seáis alérgicos a la lactosa o al huevo, mirar cuando compréis los ingredientes, de que no contengan trazas de aquello a lo que sois alérgicos.

Los  minutos que tenga que estar la pizza en el horno dependerá de la clase de horno tengáis,  y un poco el gusto personal que tengáis, dependiendo de si os gusta más o menos echa.

Lo de las olivas y la pimienta también va a gusto personal, hay a quien no le gusta.

La masa hay que trabajarla muy bien, ya que sale mucho más rica.

La levadura que he utilizado ha sido en polvo de panadería pero si se desea también se puede utilizar fresca de panadería.

También podemos rallar queso light en vez del emmental, o como os he comentado antes queso vegano.

Por cierto si es mucha cantidad, podéis congelar la masa, y así la tendréis lista para otra ocasión. Incluso la pizza ya acabada. Sólo la tendréis que tapar con papel film para que no se seque.

Si os a gustado esta receta de pizza, os invito a descubrir esta otra que hice de MINI PIZZAS DE QUESO DE CABRA

¿Sabíais que la harina de maíz engorda menos que la de trigo integral?
Esta receta no dura nada en casa, visto y no visto, ¡porque será! jijijiji


¡Mmmm con esas hebras de  mozarela que buena!!!

Gracias por la visita.