lunes, 1 de diciembre de 2014

TORTITAS DE AVENA CON CREMA DE QUESO Y CHAMPIÑONES




Ingredientes:

Para la masa

  • 100 g. de harina de avena integral. 
  • 150 g. de leche de avena. 
  • 1 huevo. 
  • ½ C.P. de levadura. 

  • Margarina de soja. 
Para la crema de queso y champiñones
  • 200 ml. de leche de soja.
  • 200 g. de champiñones.
  • 150 g. de crema de queso untable de cabra (sin lactosa).
  • Aceite de oliva virgen.
  • Cebolla en especie.
  • Sal y pimienta.
Receta apta para diabéticos.(sólo las tortitas, la crema de queso NO) También es apta para intolerantes a la lactosa.


Elaboración:

Empezaremos por preparar la crema queso con champiñones.

Cortaremos los champiñones a rodajas. Pondremos un chorreón de aceite de oliva en una olla pequeña y añadiremos los champiñones, con la sal y la cebolla en especie. Veréis que soltaran el agua, cuando se haya consumido los seguiremos haciendo hasta que se doren un poco.




Seguidamente añadiremos la crema de queso untable de cabra, y le daremos unas vueltas hasta que se deshaga. Luego le añadiremos la leche de soja poco a poco hasta integrarla bien, le pondremos la sal y le espolvorearemos un poco de pimienta.



Lo dejaremos reducir por unos 10 o 15 minutos, removiéndolo de vez en cuando. El tiempo depende de cómo os guste de espesa la crema.


Para elaborar la masa de las tortitas, lo primero que haremos será batir el huevo, añadirle la leche de avena y luego la harina de avena junto con la levadura en dos o tres veces, después un poquito de sal. Y la dejaremos reposar por unos minutos.




Una vez que nos queden los ingredientes unidos, untaremos una sartén con margarina de soja y añadiremos un chorreón de masa. Cuando veamos que la masa se queda compacta le daremos la vuelta. Repetiremos la operación hasta que se nos termine la masa.


Bueno, pues nos queda la mejor parte, añadirle la crema de queso y champiñones por encima de la tortita y comerla.

Que las disfrutéis!



Sugerencias:

Si utilizáis una sartén pequeña os saldrán unas tortitas redonditas y tan gruesas como os gusten. 

Salen unas 3 tortitas aproximadamente.

Cuando mezcléis los ingredientes de la masa notaréis que os queda una consistencia líquida. Pero transcurridos unos 15 minutos de reposo más o menos veréis que queda una consistencia espesa. Esto se debe a que la avena absorbe mucho líquido.

En realidad las podéis acompañar de lo que más os guste, dulces o saladas. Pero personalmente en esta ocasión he decidido combinarlas con esta deliciosa salsa, con la que te chupas los dedos.


Estas tortitas son aptas para diabéticos, pero NO la salsa de queso y champiñones.

El queso untable que he utilizado es de cabra y sin lactosa. Lo venden en los supermercados Aldi, aunque seguramente existan otras marcas en otro tipo de supermercados o tiendas. 



Eet smakelijk!

jueves, 17 de julio de 2014

GAZPACHO ANDALUZ




Ingredientes:

  • 5 o 6 tomates rojos.
  • 1 cebolla grande o dos pequeñas tiernas.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pepino.
  • 1 o 2 ajos.
  • 1 rebanada de pan integral.
  • Medio vaso de aceite de oliva. 
  • 1 vaso pequeño de vinagre de manzana.
  • Sal de hierbas.
  • Agua.

Receta vegana apta para diabéticos, para personas que padecen síndromes metabólicospara alérgicos al huevo y alérgicos a la lactosa.




Elaboración:


Empezaremos lavando los tomates, las cebollas, el pepino, el pimiento. Luego pelaremos los tomates y el pepino y en un cazo pondremos todos los ingredientes troceados.



Añadiremos el ajo, el pan, la sal de hierba, el aceite de oliva, el vinagre de manzana y lo trituraremos todo con el túrmix hasta que quede bien fino.



Después colaremos el gazpacho con un colador grande, de este modo conseguiremos que la bebida sea más agradable de tomar. Le agregaremos el agua y lo removeremos.
Os aconsejo poner el gazpacho en una jarra y meterlo en la nevera, hay que servirlo cuando esté bien frío.



Sugerencias:

La cantidad de ajo va a gusto personal.

Esta bebida cuando la tomo en vaso la suelo colar, pero si os gusta más espeso y grumoso, no es necesario que lo hagáis.
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El gazpacho también se puede servir como consomé, sin colarlo de primer plato, una buena manera podría ser colocandolo en cazuelitas de barro y añadirle unos trocitos de pepino pequeñitos a cuadritos.

La cantidad de agua que hay que poner también va a gusto personal.

Esta receta es sana y refrescante y esta deliciosa.

Una sugerencia para otro plato fresco COGOLLOS DE LECHUGA RELLENOS CON SALSA DE QUESO Y CRUDITÉS, que en verano es lo que más apetece. Seguro que os gusta!


A quien le apetece un vasito de gazpacho, a mi si, esta buenísimo mmmm!!!

Gracias por la visita


jueves, 3 de julio de 2014

MUFFIS DE BONITO (SIN GLUTEN)




Ingredientes:

  • 1 huevo grande.
  • 100 ml. de leche de soja.
  • 4 g. de levadura.
  • 50 g. de harina de maíz.
  • 50 g. de harina fina de maíz.
  • 50 ml. de aceite de girasol.
  • ½ C.C. de sal marina.
  • Orégano.
  • 80 g. de queso de cabra semicurado rayado.
  • 80 g. de bonito enlatado.
  • Pimiento rojo asado en tiras.
  • 3 olivas verdes si hueso.

Receta apta para celíacos.




Elaboración:


Batiremos el huevo, mientras batimos le añadiremos la leche de soja y el aceite de girasol.


Por otro lado mezclaremos las dos harinas, la levadura, el orégano y la sal. Y lo removeremos con una cuchara.

Este preparado de harinas lo verteremos sobre el preparado de huevo, y lo integraremos bien.
Una vez obtengamos una mezcla homogénea, añadiremos el queso de cabra rayado (reservando un poco para la decoración final), removeremos con una espátula y luego el bonito desmenuzado, y volveremos a remover.


Ya solo nos queda verter el contenido en 6 moldes, poner un poco más de queso por encima de cada uno de ellos, decorar con unas finas tiras de pimiento asado rojo, y colocar media oliva. Y al horno durante unos 20 minutos a unos 180ºC.





Sugerencias:

Los que no seáis celíacos podéis intercambiar los 100 g. de harinas de maíz, por 100 g. de harina de trigo integral sin ningún problema.

Si lo preferís podéis utilizar queso emmental rayado, realza más el sabor. Personalmente prefiero utilizar quesos de leche cabra, ya que contienen menos lactosa y son más sanos.

Otra receta que podéis mirar para ideas de relleno es la de MUFFIS INTEGRALES DE JAMÓN COCIDO Y QUESO DE CABRA también la de MINI CUPCAKES SALADITOS DE JAMÓN SERRANO Y QUESO DE CABRA

Me encantan los muffis salados, son un buen apaño para la cena o merienda.
Espero que os haya gustado esta receta y la disfrutéis igual que yo. Voy a seguir exprimiendo mi tiempo al máximo para poder seguir ofreciendo nuevas recetas para Saladitos y Dulces Sanos. Saludos!


 Bom apetite!

jueves, 19 de junio de 2014

MONTADITOS DE BERENGENA Y HAMBURGUESA DE POLLO




Ingredientes:

  • Pan de centeno integral.
  • 1 berenjena.
  • 1 pimiento morrón.
  • Queso light en loncha.
  • Aceite de oliva.
  • Carne picada de pollo.
  • Ajo y perejil.
  • Sal de hierbas.

Receta apta para diabéticos, para personas que padecen síndromes metabólicos para alérgicos al huevo.



Elaboración:


Lavaremos, cortaremos las berenjenas en rodajas y les pondremos la sal de hierbas.


Lavaremos el pimiento morrón, lo partiremos por la mitad, lo pondremos en una bandeja de horno junto con las berenjenas y lo metemos en el horno precalentado a 250 grados.


Por otro lado mientras se asan los pimientos y las berenjenas, picaremos el  ajo y el perejil y lo mezclamos con la carne picada. Haremos unas pequeñas hamburguesitas, las cuales pondremos encima de las berenjenas. 
Antes de que se acaben de asar las berenjenas, pondremos encima de ellas la carne picada con un poquito de aceite de oliva y lo volvemos a meter en el horno.


A continuación cortaremos las lonchas de queso light en cuatro trozos, cuando ya estén echas les pondremos las lonchas de queso para que se funda.



Después de que se hayan fundido, sacaremos la bandeja del horno y empezaremos a hacer los montaditos. 
Partiremos los pimientos asados en cuadraditos, también el pan de centeno que previamente habremos tostado partiendo cada rebanada en cuatro trozos.



Seguidamente empezaremos a montarlos, pondremos aceite de oliva encima de las tostadas. Luego las berenjena con la hamburguesita, pincharemos con palitos los trozos de pimiento asado, y ya tendremos listo el montadito.



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Sugerencias:

He asado todo a la vez, pero si se desea también se puede asar primero el pimiento y luego las berenjenas, según la textura que queráis conseguir del pimiento.

Para los que no seáis alérgicos al huevo se le puede poner un huevo a la carne picada con un poco de pan rallado integral, estará más jugoso.

Las hamburguesitas cuando los hagamos, se pueden espolvorear con un poco de harina integral.

El pan tostado lo podéis hacer con tomate, también le aportara más jugosidad.

Espero que os allá gustado esta receta, si os animéis a hacerla esta deliciosa.

Y si preferís una cena de lo más rápida PANINIS DE ATÚN Y ANCHOAS


Al rico montadito mmmm!!!

Gracias por la visita


jueves, 5 de junio de 2014

CALZONE INTEGRAL DE POLLO CON SALSA BARBACOA




Ingredientes:

Para la masa

  • 500 g. de harina de trigo integral.
  • 275 ml. de agua templada.
  • 13 g. de sal marina.
  • 25 ml. de aceite de oliva virgen.
  • 12,5 g. de levadura fresca.

Para el relleno
  • 100 g. de tomate frito.
  • 70 g. de salsa barbacoa.
  • 1 pechuga de pollo deshuesada.
  • 1 pimiento rojo pequeño.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla pequeña tierna.
  • Albahaca.
  • Sal marina.
  • Aceite de oliva.
  • 130 g. de queso de cabra rayado.
Receta apta para alérgicos al huevo.




Elaboración:

Preparación de la masa

En un bol grande pondremos la harina de trigo integral dejando un hueco en el centro, reservando una poca para el amasado (5 C.S. apox.). Luego meteremos el agua en el microondas por un minuto aproximadamente para que el agua quede templada, cogeremos el cuadradito de levadura fresca y lo partiremos por la mitad, ya que solo necesitaremos 12,5 g. La desmenuzaremos con la mano, y la disolveremos en el agua con una cuchara de madera.

Verteremos el agua con levadura en el hueco que habíamos echo en el bol de la harina integral, y con la cuchara de madera iremos mezclándolo con movimientos desde el exterior hacia el interior.



Después añadiremos la sal y el aceite de oliva, y seguiremos mezclándolo todo con la espátula.



Cuando tengamos los 5 ingredientes mezclados, enharinaremos una superficie, verteremos la masa y con las manos iremos amasando durante unos 15 minutos más o menos, amasando y añadiendo poco a poco el resto de harina reservada anteriormente. Quizás no sea necesaria añadirla toda, a mí me ha sobrado 1 C.S. La cantidad exacta ya la iréis viendo conforme la trabajéis. Os tiene que quedar una masa homogénea y elástica, que no se os quede pegada en las manos .



Una vez lista, enharinaremos el mismo bol donde la preparamos, haremos una bola con la masa y la pondremos dentro. Luego lo taparemos con un paño de algodón limpio, dejándola reposar por 1 hora.



Preparación del relleno

Rallaremos la cebolla tierna y partiremos los pimientos a cuadraditos. También trocearemos la pechuga de pollo bien pequeñita.

En una sartén pondremos unos chorreoncitos de aceite de oliva y la cebolla rallada, la sofreiremos y luego le añadiremos los pimientos troceados y un poco de sal marina.
Dejaremos que se pochen un poco poniendo la tapa a la sartén, eso si lo removeremos de vez en cuando. Después añadiremos el pollo troceado y le daremos unas vueltas.  Le pondremos un poquito más de sal y reservaremos.




Montaje del calzone

Transcurrido el tiempo de reposo de la masa veremos que ha doblado su tamaño.
Volveremos a colocar la masa sobre una superficie limpia, partiremos por la mitad la bola de masa. Cogeremos una bola y con un rodillo la estiraremos un poco, con las manos le iremos dando forma circular, que nos quede bien finita. Luego con la otra haremos exactamente lo mismo.



Colocaremos una mitad sobre la bandeja del horno, le pondremos el tomate frito y lo esparciremos con una cuchara. Le añadiremos el relleno que reservamos de pimientos y pollo, agregaremos también la albahaca, la salsa barbacoa y el queso rayado.



A continuación cogeremos la otra mitad de masa circular, colocándola encima e iremos cerrando el calzone sellando los bordes, como podéis ver en las fotos. Para ello he mojado los bordes con un poquito de agua. Y con un palito o cuchillo haremos unos agujerito por toda la superficie.



Por último lo meteremos en el horno precalentado a unos 210ºC hasta que la veáis dorada.



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Sugerencias:

El calzone con las cantidades que os he puesto es para unas 4 personas.

Esta masa es la básica de pizza. Como podéis apreciar en las fotos la cantidad de masa que echo es el doble, así con el mismo trabajo tienes para dos veces. Una vez echa la parto por la mitad y la congelo, de este modo tengo la masa preparada para hacer pizza o calzone en otra ocasión, y la tengo lista solo para estirarla y darle forma. Os pongo la cantidad doblada por si lo preferís:
  • 1 kg. de harina de trigo integral.
  • 550 ml. de agua templada.
  • 25 g. de sal marina.
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen.
  • 30 g. de levadura fresca.
Si no se os da bien hacer la forma circular no os preocupéis, podéis estirar la masa con el rodillo y con un plato grande recortarla en forma circular. O siempre podéis hacerla cuadrada o rectangular.

Приятного аппетита!