Ingredientes:
- Cogollos de lechuga.
- 150 g. de queso de untar de cabra.
- 2 C.S. de mayonesa.
- Pimiento rojo, amarillo y verde.
- Pepino.
- Cebolla tierna.
- Remolacha cruda rayada.
- Cilantro.
- Sal marina.
Elaboración:
Preparamos los cogollos, limpiándolos y troceándolos como más nos guste.
En un bol pondremos el queso de untar y la mayonesa removiéndolo hasta unirlo.
Luego lavaremos y cortaremos un trozo de cada una de las verduras a cuadritos pequeños y rayaremos un poco de remolacha. Al pepino hay que quitarle la parte de pepitas que es más húmeda, para ello utilizaremos una cuchara de postre. Y picaremos el cilantro.
A continuación, añadiremos una cucharada sopera de cada crudité a la mezcla de queso, procurando salarlos antes un poco. Y por último el cilantro picado. Removemos para integrarlo todo y ya la tendremos.
Luego la colocamos sobre los cogollos, y a disfrutar!
Sugerencias:
Como podéis ver es una receta de lo más sencilla y rápida de hacer. Os puede servir para un picoteo, un entrante fresco y delicioso o quizás una cena ligera. Y es ideal para los días de calor.
Las cantidades que he utilizado son para 2 o 3 personas aproximadamente. Lógicamente sólo tenéis que doblar las cantidades si sois más.
Si no os gusta el toque rosa que la remolacha le da a la salsa, la podéis cambiar por un poco de zanahoria rayada, de este modo os quedará la salsa blanca.
Esta misma salsa os sirve para dipear con algún palito o tostada.