COGOLLOS DE LECHUGA RELLENOS DE SALSA DE QUESO CON CRUDITÉS

Ingredientes:

• Cogollos de lechuga.
• 150 g. de queso de untar de cabra.
• 2 C.S. de mayonesa.
• Pimiento rojo, amarillo y verde.
• Pepino.
• Cebolla tierna.
• Remolacha cruda rayada.
• Cilantro.
• Sal marina.

Receta apta para celíacos y para alérgicos al huevo.

Elaboración:

Preparamos los cogollos, limpiándolos y troceándolos como más nos guste.

En un bol pondremos el queso de untar y la mayonesa removiéndolo hasta unirlo.

Luego lavaremos y cortaremos un trozo de cada una de las verduras a cuadritos pequeños y rayaremos un poco de remolacha. Al pepino hay que quitarle la parte de pepitas que es más húmeda, para ello utilizaremos una cuchara de postre. Y picaremos el cilantro.

A continuación, añadiremos una cucharada sopera de cada crudité a la mezcla de queso, procurando salarlos antes un poco. Y por último el cilantro picado. Removemos para integrarlo todo y ya la tendremos.

Luego la colocamos sobre los cogollos, y a disfrutar!

Sugerencias:

Como podéis ver es una receta de lo más sencilla y rápida de hacer. Os puede servir para un picoteo, un entrante fresco y delicioso o quizás una cena ligera. Y es ideal para los días de calor.

Las cantidades que he utilizado son para 2 o 3 personas aproximadamente. Lógicamente sólo tenéis que doblar las cantidades si sois más.

Si no os gusta el toque rosa que la remolacha le da a la salsa, la podéis cambiar por un poco de zanahoria rayada, de este modo os quedará la salsa blanca.

Esta misma salsa os sirve para dipear con algún palito o tostada.

Los que seáis alérgicos al huevo, obviamente solo debéis sustituir la mayonesa por lactonesa o sojanesa.

Бон апети

MINI PIZZA DE QUESO DE CABRA

Ingredientes:

Para la masa.

• 400 gr de harina integral.
• 100 gr de harina fina maíz.
• 1 C.C de sal.
• 1C.C. de fructosa.
• 20 gr de margarina ligera.
• 1 cuarto de agua tibia.
• 25 gr de levadura fresca.

Para el contenido

• Tomate sin azúcar.
• Orégano.
• Mozzarella.
• Queso de cabra.
• Olivas negras deshuesadas.

Receta apta para alérgicos al huevo.

Elaboración:

Ponemos en el mármol limpio la harina integral y la harina de maíz. Hacemos un pequeño volcán y dentro pondremos la sal, la fructosa y la margarina. La levadura fresca la pondremos por todo el contorno del volcán.

Amasaremos una pequeña bola con la margarina, mientras iremos añadiendo agua tibia, poco a poco hasta obtener una masa.

Seguiremos amasando hasta que quede bien trabajada y esponjosa.

Seguidamente haremos una bola y la pondremos en un cuenco con un poco de aceite de oliva, para que no se pegue. La taparemos con un trapo de cocina, dejándola reposar por media hora aproximadamente.

Al cabo de media hora veremos que la masa ha aumentado de tamaño. Cogeremos una bolita de masa y con ayuda de un rodillo la estiraremos, que no quede ni muy fina ni muy gruesa. Luego con ayuda de un vaso o molde redondo haremos unos pequeños círculos.

A continuación pondremos las minis pizzas en una bandeja con papel vegetal. Extenderemos el tomate frito sobre todas las minis pizzas, les pondremos la mozzarella, una rodaja de queso de cabra, olivas y orégano.

Para finalizar meteremos las minis pizzas en el horno, precalentado arriba y abajo a 250 grados, 10 o 15 minutos aproximadamente. Hasta que estén un poco doradas.

¡Y lista!

Sugerencias:

Pensad que el tiempo de cocción de las mini pizzas va en función del tipo de horno que tengáis, así como de vuestro gusto personal. 

La masa hay que trabajarla muy bien, ya que sale mucho más rica.

También podemos rallar queso light en vez del emmenthal, o poner queso vegano.

Si es mucha cantidad podéis congelar la masa, así la tendréis lista para otra ocasión. Incluso podéis congelar la pizza ya acabada, sólo tendréis que taparla con papel film para que no se seque.

Preferís una pizza completa, aquí teneis una recta estupenda PIZZA INTEGRAL VEGETAL

Para los amantes del queso de cabra, esta receta os encantará! Deliciosas!!

Mmmm buena receta para el aperitivo!!!!!

Gracias por la visita.

TORTITAS DE AVENA CON CREMA DE QUESO Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

Para la masa

• 100 g. de harina de avena integral. 
• 150 g. de leche de avena. 
• 1 huevo. 
• ½ C.P. de levadura. 

• Margarina de soja. 

Para la crema de queso y champiñones

• 200 ml. de leche de soja.
• 200 g. de champiñones.
• 150 g. de crema de queso untable de cabra (sin lactosa).
• Aceite de oliva virgen.
• Cebolla en especie.
• Sal y pimienta.

Receta apta para diabéticos.(sólo las tortitas, la crema de queso NO) También es apta para intolerantes a la lactosa.


Elaboración:

Empezaremos por preparar la crema queso con champiñones.

Cortaremos los champiñones a rodajas. Pondremos un chorreón de aceite de oliva en una olla pequeña y añadiremos los champiñones, con la sal y la cebolla en especie. Veréis que soltaran el agua, cuando se haya consumido los seguiremos haciendo hasta que se doren un poco.

Seguidamente añadiremos la crema de queso untable de cabra, y le daremos unas vueltas hasta que se deshaga. Luego le añadiremos la leche de soja poco a poco hasta integrarla bien, le pondremos la sal y le espolvorearemos un poco de pimienta.

Lo dejaremos reducir por unos 10 o 15 minutos, removiéndolo de vez en cuando. El tiempo depende de cómo os guste de espesa la crema.

Para elaborar la masa de las tortitas, lo primero que haremos será batir el huevo, añadirle la leche de avena y luego la harina de avena junto con la levadura en dos o tres veces, después un poquito de sal. Y la dejaremos reposar por unos minutos.

Una vez que nos queden los ingredientes unidos, untaremos una sartén con margarina de soja y añadiremos un chorreón de masa. Cuando veamos que la masa se queda compacta le daremos la vuelta. Repetiremos la operación hasta que se nos termine la masa.

Bueno, pues nos queda la mejor parte, añadirle la crema de queso y champiñones por encima de la tortita y comerla.

Que las disfrutéis!



Sugerencias:

Si utilizáis una sartén pequeña os saldrán unas tortitas redonditas y tan gruesas como os gusten. 

Salen unas 3 tortitas aproximadamente.

Cuando mezcléis los ingredientes de la masa notaréis que os queda una consistencia líquida. Pero transcurridos unos 15 minutos de reposo más o menos veréis que queda una consistencia espesa. Esto se debe a que la avena absorbe mucho líquido.

En realidad las podéis acompañar de lo que más os guste, dulces o saladas. Pero personalmente en esta ocasión he decidido combinarlas con esta deliciosa salsa, con la que te chupas los dedos.

Estas tortitas son aptas para diabéticos, pero NO la salsa de queso y champiñones.

El queso untable que he utilizado es de cabra y sin lactosa. Lo venden en los supermercados Aldi, aunque seguramente existan otras marcas en otro tipo de supermercados o tiendas. 

Eet smakelijk!

MUFFIS DE BONITO (SIN GLUTEN)

Ingredientes:

• 1 huevo grande.
• 100 ml. de leche de soja.
• 4 g. de levadura.
• 50 g. de harina de maíz.
• 50 g. de harina fina de maíz.
• 50 ml. de aceite de girasol.
• ½ C.C. de sal marina.
• Orégano.
• 80 g. de queso de cabra semicurado rayado.
• 80 g. de bonito enlatado.
• Pimiento rojo asado en tiras.
• 3 olivas verdes si hueso.

Receta apta para celíacos.

Elaboración:

Batiremos el huevo, mientras batimos le añadiremos la leche de soja y el aceite de girasol.

Por otro lado mezclaremos las dos harinas, la levadura, el orégano y la sal. Y lo removeremos con una cuchara.

Este preparado de harinas lo verteremos sobre el preparado de huevo, y lo integraremos bien.

Una vez obtengamos una mezcla homogénea, añadiremos el queso de cabra rayado (reservando un poco para la decoración final), removeremos con una espátula y luego el bonito desmenuzado, y volveremos a remover.

Ya solo nos queda verter el contenido en 6 moldes, poner un poco más de queso por encima de cada uno de ellos, decorar con unas finas tiras de pimiento asado rojo, y colocar media oliva. Y al horno durante unos 20 minutos a unos 180ºC.

Sugerencias:

Los que no seáis celíacos podéis intercambiar los 100 g. de harinas de maíz, por 100 g. de harina de trigo integral sin ningún problema.

Si lo preferís podéis utilizar queso emmental rayado, realza más el sabor. Personalmente prefiero utilizar quesos de leche cabra, ya que contienen menos lactosa y son más sanos.

Otra receta que podéis mirar para ideas de relleno es la de MUFFIS INTEGRALES DE JAMÓN COCIDO Y QUESO DE CABRA también la de MINI CUPCAKES SALADITOS DE JAMÓN SERRANO Y QUESO DE CABRA

Me encantan los muffis salados, son un buen apaño para la cena o merienda.

Espero que os haya gustado esta receta y la disfrutéis igual que yo. Voy a seguir exprimiendo mi tiempo al máximo para poder seguir ofreciendo nuevas recetas para Saladitos y Dulces Sanos. Saludos!

 Bom apetite!

CALZONE INTEGRAL DE POLLO CON SALSA BARBACOA

Ingredientes:

Para la masa

• 500 g. de harina de trigo integral.
• 275 ml. de agua templada.
• 13 g. de sal marina.
• 25 ml. de aceite de oliva virgen.
• 12,5 g. de levadura fresca.

Para el relleno

• 100 g. de tomate frito.
• 70 g. de salsa barbacoa.
• 1 pechuga de pollo deshuesada.
• 1 pimiento rojo pequeño.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla pequeña tierna.
• Albahaca.
• Sal marina.
• Aceite de oliva.
• 130 g. de queso de cabra rayado.

Receta apta para alérgicos al huevo.

Elaboración:

Preparación de la masa

En un bol grande pondremos la harina de trigo integral dejando un hueco en el centro, reservando una poca para el amasado (5 C.S. apox.). Luego meteremos el agua en el microondas por un minuto aproximadamente para que el agua quede templada, cogeremos el cuadradito de levadura fresca y lo partiremos por la mitad, ya que solo necesitaremos 12,5 g. La desmenuzaremos con la mano, y la disolveremos en el agua con una cuchara de madera.

Verteremos el agua con levadura en el hueco que habíamos echo en el bol de la harina integral, y con la cuchara de madera iremos mezclándolo con movimientos desde el exterior hacia el interior.

Después añadiremos la sal y el aceite de oliva, y seguiremos mezclándolo todo con la espátula.

Cuando tengamos los 5 ingredientes mezclados, enharinaremos una superficie, verteremos la masa y con las manos iremos amasando durante unos 15 minutos más o menos, amasando y añadiendo poco a poco el resto de harina reservada anteriormente. Quizás no sea necesaria añadirla toda, a mí me ha sobrado 1 C.S. La cantidad exacta ya la iréis viendo conforme la trabajéis. Os tiene que quedar una masa homogénea y elástica, que no se os quede pegada en las manos .

Una vez lista, enharinaremos el mismo bol donde la preparamos, haremos una bola con la masa y la pondremos dentro. Luego lo taparemos con un paño de algodón limpio, dejándola reposar por 1 hora.

Preparación del relleno

Rallaremos la cebolla tierna y partiremos los pimientos a cuadraditos. También trocearemos la pechuga de pollo bien pequeñita.

En una sartén pondremos unos chorreoncitos de aceite de oliva y la cebolla rallada, la sofreiremos y luego le añadiremos los pimientos troceados y un poco de sal marina.

Dejaremos que se pochen un poco poniendo la tapa a la sartén, eso si lo removeremos de vez en cuando. Después añadiremos el pollo troceado y le daremos unas vueltas.  Le pondremos un poquito más de sal y reservaremos.

Montaje del calzone

Transcurrido el tiempo de reposo de la masa veremos que ha doblado su tamaño.

Volveremos a colocar la masa sobre una superficie limpia, partiremos por la mitad la bola de masa. Cogeremos una bola y con un rodillo la estiraremos un poco, con las manos le iremos dando forma circular, que nos quede bien finita. Luego con la otra haremos exactamente lo mismo.

Colocaremos una mitad sobre la bandeja del horno, le pondremos el tomate frito y lo esparciremos con una cuchara. Le añadiremos el relleno que reservamos de pimientos y pollo, agregaremos también la albahaca, la salsa barbacoa y el queso rayado.

A continuación cogeremos la otra mitad de masa circular, colocándola encima e iremos cerrando el calzone sellando los bordes, como podéis ver en las fotos. Para ello he mojado los bordes con un poquito de agua. Y con un palito o cuchillo haremos unos agujerito por toda la superficie.

Por último lo meteremos en el horno precalentado a unos 210ºC hasta que la veáis dorada.

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Sugerencias:

El calzone con las cantidades que os he puesto es para unas 4 personas.

Esta masa es la básica de pizza. Como podéis apreciar en las fotos la cantidad de masa que echo es el doble, así con el mismo trabajo tienes para dos veces. Una vez echa la parto por la mitad y la congelo, de este modo tengo la masa preparada para hacer pizza o calzone en otra ocasión, y la tengo lista solo para estirarla y darle forma. Os pongo la cantidad doblada por si lo preferís:

• 1 kg. de harina de trigo integral.
• 550 ml. de agua templada.
• 25 g. de sal marina.
• 50 ml. de aceite de oliva virgen.
• 30 g. de levadura fresca.

Si no se os da bien hacer la forma circular no os preocupéis, podéis estirar la masa con el rodillo y con un plato grande recortarla en forma circular. O siempre podéis hacerla cuadrada o rectangular.

Приятного аппетита!